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凉拌蒜蓉鸡爪的做法

来源: 作者: 2019-11-21 14:40:31

凉拌蒜蓉鸡爪是我们的生活中比较常见的一种菜,这种菜最为出名,就是因为他的蒜蓉做的特别的绝美,而且凉拌蒜蓉鸡爪的时候里面还可以加入一些辣椒,这样就比较适合那些容易吃辣的人,而且蒜蓉一定要切碎,才能够使蒜的汤汁进入到鸡爪的里面,那么正宗的蒜蓉鸡爪是怎么做的呢?用料:鸡脚 2斤 大蒜 两个(不是两瓣哦) 小米辣椒适量 生抽 适量(边加边尝下汁) 香油 一汤匙 少许的白醋(请勿用别的醋) 一汤匙(平时喝汤的勺) 鸡精 少许,可不放 糖 大概半汤匙(平时喝汤的勺) 香菜 各人爱好 辣椒油 可不放,不怕热量高和辣的,加一两汤匙会非常香哦 冰块或冰水香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的做法1.先把鸡爪洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,用勺子捞掉泡沫,煮鸡爪完全熟透,2.把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪,端到水龙下,倒掉煮鸡爪的水,开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质,冲至鸡爪完全凉透 .把凉透的鸡爪泡在自来水中大概 0分钟左右,看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。4.把冲洗干净的鸡爪处理一下,把鸡爪的指甲用刀去掉,然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。手残党的童鞋可以拿把剪刀来处理鸡爪,非常简单快捷。(有宝宝后,时间紧迫整个来也不影响)5.把处理好的鸡爪再用水洗两遍,然后泡在加了冰块冷饮用水里 0分钟,冰好后捞出来备用。6.趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越细味道越好,别偷懒,蒜的味道就会比较浓,相对就可以少放点蒜7.把冰好的鸡爪放入蒜蓉辣椒,放一碗多的水(吃饭用的碗),加入厨邦淡盐生抽,加到想要的颜色,1勺白醋,半勺白糖,适量盐,鸡精(不喜欢不用放鸡精)。经多次经验,发现还是用这个厨邦生抽好吃,咸鲜味和颜色都刚刚好,如果没有,用别的生抽酱油也可以,咸淡要边加酱油边拌匀后试盐味,咸淡合适就可以了。家里没有就不用那么讲究,用别的生抽都可以,一定要是生抽哦!瓶子写有生抽的字样。。。千万别用老抽,不是那个味!8.加入少许的芝麻油(香油)调味,芝麻油不能贪多哟,用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦!芝麻油很浓郁,太多会盖过了酱油和蒜香味!9.把调好味的鸡爪盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏 个小时以上,中途要翻动一次哦!我是做给第二天下午吃的,所以,早上起来才翻了搅拌一次,非常的入味哦!10.吃的时候,鸡爪装盘,香菜切小段拌匀鸡脚的趾甲要去掉哦,趾甲会有一种很腥的味道,去了腥味没那么重。这是是相对蒜香原味的,不酸也不甜,喜欢酸辣的就加多些醋,这里用到的醋,可以是米醋或者白醋,味道都差不多,因为分量不多。其他醋的口味很浓,和这个不一样,这不是做陈醋香醋泡鸡脚哦!亲,可以先试下这个做法!鸡脚有很多口味的做法,这个主要突出蒜香和咸香。柠檬鸡脚就直接放新鲜柠檬一起腌好了。鸭脚同样可以做,需要煮得鸭脚能咬得动才行哦!1,煮熟的鸡爪非常的粘糊糊,要反复多次冲洗是为了去除鸡爪表面的胶质和油腻。2.泡在冰水里是为了让鸡爪的皮变得爽脆,吃的时候就不会粘糊糊的,这步不能省哦。 .选择淡味酱油的原因是,以前用别的酱油会偏咸些。这样淡味的生抽,加多了不会咸,还会多汁!4,如果觉得汁少,另外加水,需要另外加盐和生抽。如果不加那么会需要大量的生抽(你不心疼的话)。这个属于凉拌鸡爪,不是泡鸡爪,汁比较少。腌制的过程需要翻拌,把上面的翻到下面腌!

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